La salmonelosis es una infección causada por una bacteria llamada Salmonella, que vive de forma natural en el medio ambiente. La manifestación más común es la gastroenteritis, que comienza repentinamente con fiebre, diarrea acompañada de calambres abdominales, náuseas y, en ocasiones, vómitos.
Esta afección, la salmonelosis, se produce generalmente por contaminación alimentaria y es la causa más frecuente de intoxicación alimentaria colectiva, un problema que aumenta en verano, puesto que las altas temperaturas ayudan a la proliferación bacterial.
La salmonelosis: intoxicación recurrente
El Festival del Vino Somontano de Barbastro, que acabó de celebrarse el 3 de agosto, ha sido el escenario de una intoxicación masiva (salmonelosis) por salmonela que ha dejado más de 400 afectados, unas 80 veces más que la media de los brotes de esta clase en España.
Las causas del brote de salmonelosis se están investigando en los alimentos servidos durante el festival, con especial atención a los sospechosos habituales: productos cárnicos, preparaciones con huevo y salsas.
Lo peor de todo es que la combinación de factores que ha dado lugar al brote de Barbastro se repite todos los años con consecuencias catastróficas, aunque no todos los brotes tengan la misma magnitud. En 2023, por ejemplo, se notificaron 394 brotes de salmonelosis, con 2.841 afectados, 344 hospitalizaciones y 4 fallecimientos. Y las intoxicaciones masivas no son raras.
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